Il modo migliore per iniziare l’anno nuovo? Con un bel risotto allo Champagne ovviamente! Un primo piatto classico, semplicissimo nella preparazione, velocissimo nell’esecuzione, molto raffinato e leggero.

Ingredienti:

Riso Carnaroli 350 gr
Burro 50 g
Cipolle 1 piccola
Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
Brodo vegetale q.b. (almeno 500 ml)
Champagne 500 ml

Ponete in un tegame 30 gr di burro, aggiungete la cipolla finenemente tritata e fatela imbiondire; versate il riso che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno.

Versate nel tegame tutto lo Champagne e mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo, se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura.

Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro e il parmigiano reggiano.

Servite il risotto allo champagne ancora caldo accompagnato da un flute dello stesso champagne usato per la cottura.

Fonte: www.giallozafferano.it