Il Natale è ormai alle porte, se siete ancora senza idee su cosa cucinare per stupire parenti e amici ecco qui una semplice ricetta per fare un figurone!

Ingredienti per 4 persone:

RISO REPERSO 320 gr
LIME 2
GAMBERONI 20
BURRO 2 cucchiai da tè
VINO BIANCO ½ bicchieri
BRODO VEGETALE q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 3 cucchiai da tavola
PREZZEMOLO 1 ciuffo
SALE q.b.

Preparazione:

Togliete la testa e sgusciate le code dei gamberoni conservando il guscio solo nella parte finale della coda, quindi incidetene il dorso e rimuovete il filetto nero intestinale.

Sgusciate completamente 8 gamberoni e tagliateli a pezzettoni in modo tale che rimangano integri durante la cottura del risotto.
Fate scaldare in una casseruola, o ancora meglio una risottiera, una bella noce di burro e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Quando il burro e l’olio saranno ben caldi, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.

Sfumate il riso con il vino bianco e, non appena la frazione alcolica dello stesso sarà completamente evaporata, irrorate con il succo dei lime.

Lasciate che il riso assorba completamente il succo di lime, quindi iniziate a cuocere il riso con aggiunte successive di brodo vegetale caldo.

A metà cottura del riso aggiungete i gamberoni a pezzettoni, quindi portate il riso a cottura aggiungendo del brodo caldo via via che il risotto si asciuga.

Negli ultimi minuti di cottura del riso, fate scaldare un filo d’olio in una padella e fatevi arrostire velocemente i gamberoni, basteranno pochi minuti.

Togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il riso anche se Reperso per le sue proprietà non richiede l’aggiunta di ulteriori grassi per la mantecatura.

Impiattate il risotto adagiando le code di gambero intere sul risotto stesso e spolverando con del prezzemolo fresco tritato.