Così è stato definito in un ricco ed interessante articolo da Barbara Righini di Agronotizie.
Frutto di 15 anni di ricerca, la varietà punta su resistenza agli attacchi fungini e filiera supercontrollata. Ma anche sul maggiore gusto una volta arrivato al piatto.
Carnaroli, Arborio e Vialone Nano non sono più i soli principi del risotto. Da quest’anno a insidiarli c’è una nuova varietà di riso: si tratta del riso Reperso. Dopo 15 anni di studi, sperimentazioni e pratiche burocratiche, ora lo si trova in commercio.